Quelles variétés de haricots choisir pour vos semis ?

Les haricots mangetout nains « à filet » ou « à parchemin »

Ces haricots traditionnels sont précoces et permettent une récolte rapide.  

Il faut :  

• les semer par beau temps car ils apprécient la chaleur,
• Les récolter jeunes et fins pour les consommer en haricot mangetout. S’ils deviennent trop gros, ils forment un fil ou un parchemin, c’est-à-dire une pellicule qui durcit à la surface des gousses. Ce phénomène est encore plus courant si votre sol est très calcaire.

Voici les meilleures variétés de haricots mangetout nains à filet :

• Fin de Bagnols : apprécié pour ses haricots fins savoureux à grains bruns marbrés de blanc,
• Triomphe de Farcy : réputé pour ses fines gousses marbrées de violet très savoureuses,
• Aiguillon : extra fin,
• Pongo : vert, avec des grains noirs

Les haricots nains mangetout

Ces haricots sont dits ‘’mangetout’’ car ils ne produisent quasiment aucun fils ni parchemins et restent tendres à tous les stades de récolte. Bien sûr, c’est récolté jeunes qu’ils sont les plus savoureux, mais on peut aussi les récolter plus gros sans risque d’avoir de fils. Attention tout de même à ne pas attendre trop longtemps…

Voici les meilleures variétés de haricots mangetout :  

• Contender : variété classique facile, savoureuse et productive, c’est la plus connue,
• Maxi : facile à récolter avec ses gousses au-dessus du feuillage,
• Talisman : extra fin et facile à récolter au-dessus des feuilles,
• Argus : produit généreusement et se congèle très bien,
• La victoire : variété classique très productive et résistante,
• Braimar : productive et facile, à grains bruns,
• Beurre Fructidor : résiste bien aux maladies et produit bien,
• Beurre Orinoco : produit assez tôt en saison,
• Beurre de Rocquencourt : haricot jaune à grains noirs,
• Purple Queen : haricots pourpres originaux et faciles à récolter au-dessus du feuillage,
• Purple Teepee : ressemble au précédent en plus compact et se récolte tout aussi facilement,
• Tarot : fin, à grains noirs,
• Crockett : sa forme est compacte avec peu de feuillage, ce qui facilite la récolte,
• Satelit : très précoce en production,
• Cupidon : reste longtemps sans fil,
• Delinel : très productif, avec des grains noirs,
• Dulcina : très tendre,
• Organdi : extra fin,
• Processor : productif sur une longue période,
• Castandel : productif et résistant aux maladies,
• Oxinel : productif et résistant,
• Skipper : tolère les climats frais et se congèle bien

Les haricots nains à écosser

Les haricots nains à écosser doivent être récoltés à maturité, lorsque les grains sont bien formés dans la cosse. Ils sont riches en protéines végétales et en vitamines. Les grains les plus murs peuvent être conservés en haricots secs, les plus tendres seront cuisinés frais ou congelés.  

Voici quelques bonnes variétés de haricots à écosser nains :

• Coco nain blanc : très productif,
• Lingot : proche des Mogettes traditionnelles de Vendée ou des Grenots d’Anjou,
• Chevrier vert : produit d’excellents flageolets,
• Saint Esprit à œil rouge : produit de très bons grains blancs sans peau marqués de rouge issus de gousses jaunes.
• Canadian Wonder : produit tôt de nombreux haricots rouges,
• Flambo : donne plusieurs récoltes de grains bruns à saveur douce, issus de belles gousses blanches et pourpres

Les haricots grimpants à rames

Les haricots grimpants à rames sont à palisser sur un filet à rame, un treillage en fer à béton, un grillage ou un tipi en bambous. Ils peuvent être récoltés régulièrement, à hauteur d’homme.

Voici quelques perles parmi les variétés de haricots à rames :

• Phénomène : haricot hors norme qui peut se récolter aux 3 stades (mangetout, grain frais ou grain sec),
• Haricot à rame à cosse violette sans fil : original, il se consomme en mangetout,  
• Vigneronne : variété Suisse ancienne, vigoureuse et qui se consomme en mangetout. Elle a de longues gousses vert clair marbré de violet,
• Mistica : produit des gousses plates à consommer en mangetout,
• Maïs : produit des grains blancs à peau fine et est facile à réussir,
• Haricot de Soisson : apprécié pour ses grains blancs savoureux et onctueux,
• Cocagne : sorte de Coco de Paimpol amélioré

Rappelez-vous que semer et cultiver les haricots est un jeu d’enfant qui donne de belles récoltes tellement délicieuses que l’on fait vite la différence avec ceux que l’on achète dans le commerce. Alors n’hésitez plus à vous lancer !